Certificare e valorizzare la qualità dei crostacei decongelati: è questo l’obiettivo del progetto “DeCroMed – Pescato Mediterraneo: Certificazione di Qualità e valorizzazione dei crostacei decongelati”, un progetto nato dalla collaborazione tra enti pubblici di ricerca e imprese siciliane operanti nel settore del pescato Mediterraneo. Promuovendo un corretto disciplinare di decongelamento, per mantenere inalterate le eccellenti qualità del pescato, DeCroMed vuole combattere l’opinione comune secondo la quale i crostacei decongelati siano di qualità inferiore rispetto a quelli “appena pescati” ed immessi sul mercato.
Se ne parlerà ad Expo, oggi – giovedì 15 ottobre – e domani – venerdì 16 ottobre.
Fonte: Leonardo Business Consulting
