Mi chiamo Mirko De Andreis, ho 16 anni e frequento la classe quarta dell’Istituto Alberghiero Carlo Porta Milano.
Sono entusiasta del percorso che ho intrapreso, soprattutto dopo aver fatto un’esperienza da stagista di sala a Modena in Franceschetta58, bistrot della Francescana Family di Massimo Bottura.
Per circa 3 mesi ho avuto l’opportunità di lavorare fianco a fianco con professionisti di altissimo livello, imparando non solo le tecniche di servizio, ma anche l’importanza dell’ospitalità e della cura dei dettagli.
Il mio futuro nel settore si è quindi delineato con maggiore chiarezza e determinazione.
Questa esperienza mi ha aperto gli occhi su quanto sia fondamentale ogni aspetto del servizio, dalla presentazione dei piatti all’interazione con gli ospiti. Ho imparato a comunicare con loro in modo empatico, anticipandone le esigenze e creando un’atmosfera accogliente. Il sorriso genuino e la passione per il lavoro sono diventati il mio biglietto da visita.
Guardando al futuro, ho in mente diversi obiettivi. Vorrei perfezionare le mie competenze, con corsi di specializzazione in sommelier e gestione della sala. L’abbinamento cibo-vino mi affascina perché vorrei diventare un esperto in grado di guidare gli ospiti in un viaggio sensoriale unico.
Sogno di esplorare opportunità internazionali; lavorare all’estero rappresenterebbe un’esperienza formativa incredibile, che mi permetterebbe di conoscere culture diverse e stili culinari unici. Ogni nuova prova contribuirebbe a costruire il mio bagaglio professionale e personale.
Un’altra ambizione è quella di ricoprire ruoli di peso in un ristorante di alto livello. Mi piacerebbe diventare maître o responsabile di sala, gestire un team e far provare a ogni cliente un’esperienza indimenticabile. La leadership e il lavoro di squadra sono essenziali in questo settore, e sono determinato a sviluppare queste competenze.
Infine, il mio sogno a lungo termine è aprire un’attività tutta mia, un luogo dove la qualità del servizio e la passione per la gastronomia possano incontrarsi. Vorrei creare un ambiente che rifletta la mia visione, dove ogni piatto racconti una storia e ogni ospite si senta speciale.
In sintesi, la mia esperienza in sala ha rafforzato la passione per la ristorazione e tracciato un percorso chiaro per il futuro. Sono pronto a lavorare sodo per raggiungere i miei obiettivi, convinto che, con dedizione e impegno, potrò trasformare i sogni in realtà.
Mirko De Andreis
