“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Il proverbio è notissimo, e incuriosisce lo storico Massimo Montanari, che chiedendosi quale origine possa avere si mette a investigare fra ricettari antichi, trattati di agricoltura e di dietetica, opere letterarie e raccolte proverbiali, scoprendo che i palati esigenti e gli stomaci delicati della nobiltà si innamorano di questo abbinamento sin dal Medioevo. Ma c’è di più…
di Massimo Montanari, ed. Laterza, Bari 2012
