Forse il libro dedicato alla cucina italiana più famoso al mondo: l’Artusi (il cui titolo reale è: La scienza in cucina e l’arte di mangiare meglio). Definirlo un ricettario non è esatto e riduce il valore del testo. Le 790 ricette – raccolte dall’autore con paziente passione per anni e anni, e durante innumerevoli viaggi – sono di fatto il centro dell’opera, ma non mancano dissertazioni, spunti linguistici, consigli…
di Pellegrino Artusi, ed. Giunti, Milano 2012
